papaya maradol

La producción de papaya maradol en el estado de Chiapas se realiza todo el año, bajo la modalidad de temporal y riego.
La modalidad de riego es la más utilizada por los productores estatales, produciéndose bajo este esquema, más del 87.64% del total de papaya maradol; y solo el 12.36% bajo la modalidad de Temporal. Cabe destacar que el distrito de Tapachula es que tiene una mayor aportación bajo la modalidad de riego, ya que representa el 91.58% de la producción.

Comercialización
En Chiapas, la SAGARPA estima que el 50% de los volúmenes cosechados se destinan al mercado nacional, mismos que se comercializan en las centrales de abastos del D.F y Monterrey, donde venden directamente sus productos, aunque también lo hacen intermediarios de la central de abastos de Guadalajara en porcentajes de 5 y 10% respectivamente de su producción; mientras tanto, el restante 50 por ciento se exporta casi en su totalidad a los EUA, ingresando por las aduanas de San Diego y de Bronsville.

Se estima que los intermediarios locales ofertan casi el 42 por ciento de la fruta, los intermediarios regionales el 20 por ciento, los intermediarios foráneos el 31 por ciento y el 7 por
ciento se destina a los mercados externos; de igual manera, existe el doble intermediarismo en las principales centrales de abasto del país.
La variedad Maradol que se cultiva en el estado de Chiapas, es la de mayor venta al extranjero
y la totalidad de su producción es para exportación mayormente a Estados Unidos.

Producción
La papaya produce frutos durante todo el año. Bajo condiciones adecuadas de crecimiento, en el caso de Chiapas es del conocimiento que la cosecha dura entre 16 y 20 meses. Esta velocidad de producción permite que el cultivo sea rentable rápidamente por la recuperación de la inversión a corto plazo.
Chiapas ocupo el primer lugar a nivel nacional de producción de papaya maradol en el año 2003, tuvo una aportación del 33.76% con 165,593.28 toneladas métricas. Los principales municipios productores son: Chiapa de Corzo, Suchiate, Villa Corzo, Frontera Hidalgo, Mapastepec, Mazatán, Villaflores, La Concordia y Tapachula, aunque se siembra en 17 de los 118 municipios del estado.
Cabe destacar que el importante desarrollo estatal en este producto, fue a partir del año 1999,
cuando su producción observó un importante repunte. Debido a que la planta es de fácil cultivo,
crecimiento violento, producción temprana de frutos, una tasa interna de retorno rápida y alta
económicamente, por su adaptación con cierta facilidad a diferentes climas.

Precios de venta
Los precios de la fruta varían muy poco en el año, pero es muy notorio que en la temporada de
frío los precios caen drásticamente. Al parecer, esto se debe principalmente a que durante la

temporada de frío, no hay gran demanda de papaya por su contenido bajo de calorías y por ser
una fruta muy fresca.
Como conclusión se puede decir que el precio medio de la fruta a lo largo del año tiene un promedio medio de $1.40, presentando como mínimo $0.50 en invierno y como máximo $1.80
por kilogramo en Otoño.

Programas de Gobierno

Secretaría de Desarrollo Rural (SDR)

Programa Fomento Agrícola Fomento a la Inversión y Capitalización Fortalecimiento a los Sistemas Producto Investigación y Transferencia de Tecnología
Objetivo: Promover la inversión directa al sector, mediante la aplicación de manera adecuada de los fideicomisos otorgados por gobierno.
Objetivo: Establecer y consolidar los Sistemas Producto estrellas en el Estado.
Objetivo: Integrar, conocer y aplicar nuevas tecnologías al campo en forma tangente.
Los rubros son:
Fomento Productivo y Reconversión Productiva

Tecnificación de la Producción
Manejo Integral del Suelo y Agua
Agrosistemas
Fortalecimiento y establecimiento legal de los Sistemas Producto
Elaboración del Plan Rector Tropicales y Subtropicales
Datos Generales (información extra obtenida):
El apoyo que da la Secretaría de Desarrollo Rural son subsidios aprobados por gobierno federal
(SAGARPA) por tal motivo el productor o beneficiario del subsidio no regresa ni paga ningún tipo
de interés, en el caso del monto que se otorga es el 50% de lo establezca el proyecto, en el caso
de el subprograma Fortalecimiento a los Sistemas Producto este apoyo no puede aplicarse a
ningún otro tipo rubro que no sea el establecimiento y consolidación de los Sistemas Producto (no
proyectos productivos), en investigación y transferencia de tecnología de eso se encarga un órgano privado o se le ha delegado esa autoridad que es la Fundación Produce A. C., así mismo cada eslabón de los subprogramas otorgados por la Secretaría de Desarrollo Rural tienen una institución encargada por ejemplo: Fomento Productivo y Reconversión Productiva es (COPLANTA), Manejo Integral del Suelo y Agua (Dirección Agrícola), Tecnificación de la Producción ( Subsecretaría de Comercialización), etc.

mango ataulfo::::

• Existe una tendencia a nivel mundial a consumir productos ricos en fibra, al igual que los productos con características organolépticas: Sabor, color y olor. Existe un aumento a nivel internacional a consumir productos no tradicionales, o también llamados exóticos y tropicales.

• México produce el 25% del mango orgánico, esto lo coloca en el segundo lugar en la producción mundial de este producto. Debe aprovechar la Comportamiento de la producción chiapaneca en el periodo de 1993 a 2003 SIAP

• El consumo de la variedad de mango Ataulfo en el mercado de Estados Unidos de América es cada vez mayor. Este producto es preferido,principalmente, por la comunidad Latinoamericana. De esta manera se puedeenfocar una estrategia para dirigir una campaña del consumo de mango Ataulfo a este mercado meta, con el objetivo de aumentar las ventas de este
producto.

• No existen apoyos financieros, ni organización ni infraestructura para el desarrollo. En la práctica se usan insumos naturales y los productores son reconocidos como orgánicos.

• El cultivo de mango enfrenta una serie de problemas, entre los que destacan los altos costos de producción, tanto en el sistema enfocado a la exportación como para el consumo nacional. Además, presenta graves dificultades en la comercialización, manejo post-cosecha, control de plagas y enfermedades (mosca de la fruta, ácaros, trips, escoba de bruja, antracnosis, cenicilla, entre otras), deficiencia de agua en etapas fonológicas críticas, desbalance nutricional, alternancia en la producción, caída excesiva de frutos y período corto de cosecha. Estas tiene como consecuencia, por un lado, bajos rendimientos por unidad de superficie y, por otro, bajos precios del producto. Otra causa de la caída de los precios, es la estacionalidad del producto.

• La principal problemática de la cadena productiva de mango chiapaneca
es la falta de diversificación de mercados. El mercado de exportación de 7 La Jornada 2001.
* Los datos corresponden a datos definitivos.
** Pronostico con base al avance de siembre e información hidrológica al mes de junio de 2004.
8 Chavez Contreras, M.C. Xavier. Líder Nacional de Mango. Programa Nacional de Mango. 2004
9 El Universal 2001.

Chiapas esta concentrado en Estado Unidos. Chiapas deberá identificar nuevos mercados internacionales.
• Mejorar el manejo integrado de plagas. Por que de lo contrario Estados Unidos seguirá pagando a menor precio y Japón no aceptará el mango chiapaneco.

• Es importante que se consolide la organización entre los productores, comercializadores, acopiadores e industriales involucrados en la cadena productiva del mango. Esta acción lograría reducir los costos de los procesos, mejoraría produtividad y calidad, así como los precios de venta.

• Generar valor agregado. Con esto se podría lograr un mejor precio del producto.

• Comercio Justo. “Existen organoizaciones comerciales como TransFair y MaxHavelaar, que garantizan un cultivo y procesamiento ecológico.

Comprando sus productos uno asegura la creación de sustentables, y con ello la supervivencia de muchos peuqeños agricultores. Estos prodcutos estan identificadaos con logos especiales del Comercio Justo”10 Este es un ejemplo de lo que se puede hacer para que los peuqeños productores compitan en los mercados internacionales.

• Es de suma importancia atender las problemática que presenta el problema de la mosca de la fruta, ya que debido a esta plaga se prohíbe laentrada del mango chiapaneco a mercados como Japón.
Klaus Werner yHans Weiss. El Libro Negro de las Marcas. 2001

Industrialización:

El producto se vende en fresco y no se utiliza ningún proceso que genere valor agregado al mango

Descripciòn de los productos agricolas

Cafe cereza:
El Café soluble o instantáneo es un importante producto de la industria cafetera. Para fabricarlo, se prepara un extracto mezclando con agua caliente el café tostado y molido de forma tosca. A continuación se separa el agua del extracto por diversos métodos, como desecación por pulverización o al vacío. Puede extraerse la cafeína del café tratando el grano verde con disolventes organoclorados. Después de eliminar los disolventes, el grano se tuesta de la forma habitual. El café descafeinado lo consumen quienes son demasiado sensibles a la cafeína presente en el Café normal. En la década de 1980 empezaron a hacerse más comunes los métodos naturales de descafeinado. Tipos de molido: molido grueso, para preparar Café de olla; molido mediano: para cafetera percoladora o french press (prensa francesa); molido fino, para cafetera eléctrica con filtro de papel o de metal (cafetera doméstica); la más común, molido extrafino, para cafetera (de mesa o estufa); molido turco, para máquina de expresso automática que trabaja con presión de agua o vapor.

Plàtano:
El Plátano es utilizado para consumo en fresco, en forma de fruta cruda o cocinada, adicionalmente es utilizado también en la industria alimenticia como tostones, en distintas formas (con sal, ajo, cebolla, etc.).

Papaya maradol:
Las Papayas se consumen en fresco, en rebanadas, o servidas a menudo con una mezcla de otros alimentos y como postre.

Mango ataulfo:
El Mango se consume tanto como fruta fresca o jugos, helados, dulces, mermeladas, conservas. Industrialmente se procesa en pulpa, encurtidos y productos congelados. El mango es considerado como una fruta altamente saludable, su elevado contenido de agua (86,1%) permite una agradable forma de hidratarse.

http://w4.siap.gob.mx/AppEstado/Monografias/Frutales/Mango.html

Justificaciòn:

Los principales productos agricolas en un % en el total nacional del estado de acuerdo al INEGI (http://cuentame.inegi.gob.mx/economia/primarias/agri/default.asp) son:

1.-Café cereza 35.6 % 1° de 15
2.- Plátano 57.8% 1° de 18
3.- Papaya maradol 33.8% 1° de 14
4.-Mango ataulfo 47.4% 1° de 6

Estos productos tienen la oportunidad de aportar beneficios economicos q beneficiena su regiòn y al estado, sin embargo el seguimiento se a limitado en el cultivo y venderlo al menor precio a los intermediarios. La creacion de estrategias q permitan el desarrollo regional de esos productos beneficiaran a los productores y la creaciòn de empleos.

PRODUCTORES A

Objetivo:
Los principales cultivos en la entidad sean aprovechados al maximo de tal forma q beneficien a cada regiòn a la q pertenecen por medio de estrategias q permitan desarrollarse en su zona y sea de beneficio a sus productores y a la poblaciòn general.

Puntos importantes de trabajo"alternativas de transformación del cacao en chiapas"

Para alcanzar las expectativas que permitan el desarrollo económico y social del sector cacaotero de Chiapas indispensable darle seguimiento a este tipo de proyectos.

La descapitalización del campo Chiapaneco complica mas la situación para alcanzar los objetivos planteados, es por ello que se debe orientar a los cacaoteros a que recurran a las diferentes instituciones fiduciarias que son: SAGARPA, SDR, FIRA, BANCA DE DESARROLLO entre otras, ya que muchos productores no conocen los requisitos para acceder a los diversos planes de financiamiento.

Para poder lograr que el cacao chiapaneco sea mejor pagado es necesario eliminar los intermediarios y solidificar las asociaciones, si existen, sino buscar la forma de integrar aquellos que se encuentran dispersos o marginados.

El reto mayor es crear el espíritu emprendedor, el liderazgo y trabajo en equipo, para lograr que ellos tengan una perspectiva más amplia, y no se limiten a la venta del cacao en bruto, si no que a través de asesorias se pueda inculcar en ellos el interés de la industrialización de su producto y así podrán obtener un mejor desarrollo económico y social.

Se tiene que promover y fomentar el desarrollo de capital social, a partir del impulso a la asociación y organización económica de los productores. Podrán asociarse libre, voluntaria y democráticamente.

Una vez integrada la asociación se puede recurrir al financiamiento para la industrialización del cacao, se deben realizar los procedimientos correspondientes de apoyo directo que vayan acordes a las necesidades del sector, a partir de los modelos de financiamiento existentes y lograr un sistema integral de información financiera.

Después de establecer las políticas y procedimientos de la organización se debe de nombrar otro comité que realice auditorias internas de forma constantes esto es que se encargue de la supervisión del recurso que tengan disponible y velar por los intereses de todos los integrantes de la sociedad y no de unos cuantos, ya que al realizar esta investigación observe que existe muchas malversaciones en los recursos destinados a los cacaoteros.

Ya establecida la organización, esta debe buscar capacitación en los diferentes programas de Gobierno y establecer convenios bien definidos con Instituciones Educativas Superiores aprovechando los conocimientos e investigaciones que realizan los estudiantes concerniente a la implementación de tecnología para el cultivo e industrialización de cacao ya que la transferencia puede ser enajenable o rentable y esta genera un costo alto a los productores de cacao.

De los derivados más importantes del fruto antes mencionado, destaca la manteca de cacao, el cual contiene sustancias benéficas, aplicables para el cuidado de la piel, por lo consiguiente ocupa un lugar elemental dentro de la industria de cosmetología, como lo marca algunas organizaciones que se dedican al la rama cosmetología de acuerdo a la información circulada en la red.

Este proyecto se puede llevar acabo y ser viable, al complementar los recursos Materiales. Financieros, Tecnológicos, y Humanos.

Quisiera aplicar una politica plública en proyectos como una procesadora de cacao, es un trabajo que ya habia hecho en la universidad, bajare más información en estos dias.

“Chiapas ocupa el segundo lugar como productor nacional de cacao con alrededor de 10 mil toneladas anuales cosechadas en más de 20 mil hectáreas cultivadas por mas de 10 mil productores, principalmente ejidatarios y pequeños propietarios del sector social en las regiones soconusco, norte, centro y selva, son reconocidas por su vocación natural para el cultivo del cacao debido a la altura, humedad y temperatura que se requieren para la explotación del mismo”.